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🍽️ Hirse-Pfanne mit Kürbis, Spinat und Feta

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Muskatkürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 3 TL Harissapulver (10 g)
• 4 EL Zitronensaft
• 200 g Hirse
• Salz
• Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• 300 g Babyspinat
• 50 g Walnusskerne
• 175 g Feta (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und halbiere ihn.
2. 2. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
5. 5. Schneide die Zwiebeln in Streifen.
6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
7. 7. Verrühre 1 EL Öl mit Harissa und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
8. 8. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
9. 9. Gib Kürbis und Zwiebeln in die Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse für ca. 3 Minuten.
11. 11. Spüle die Hirse in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
12. 12. Gib die abgetropfte Hirse und den gehackten Knoblauch zur Pfanne.
13. 13. Gare die Hirse für 1–2 Minuten unter Rühren mit.
14. 14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Rühre die Hälfte der Harissa-Öl-Mischung unter.
16. 16. Gieße die Brühe zu.
17. 17. Bringe alles zum Kochen.
18. 18. Reduziere die Hitze auf klein.
19. 19. Decke die Pfanne ab.
20. 20. Lasse die Hirse für ca. 15 Minuten köcheln.
21. 21. Währenddessen den Spinat verlesen und waschen.
22. 22. Schleudere den Spinat trocken.
23. 23. Hacke die Walnüsse grob.
24. 24. Gib den Spinat und die Walnüsse zum Hirse-Kürbis-Mix.
25. 25. Hebe die Zutaten vorsichtig unter.
26. 26. Decke die Pfanne wieder ab.
27. 27. Lasse die Pfanne für 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen.
28. 28. Warte, bis der Spinat zusammengefallen ist.
29. 29. Verteile die Hirsepfanne auf Tellern.
30. 30. Brösele den Feta darüber.
31. 31. Reiche die restliche Harissa-Sauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 546
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g