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🍽️ Würzige Hirse mit buntem Gemüse

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Hirse in ein feines Sieb und spüle sie mit lauwarmem Wasser ab. Lass die Hirse anschließend gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
  4. 4. Gib die Mandeln und die abgetropfte Hirse in den Topf. Rühre alles um und röste die Mischung kurz an.
  5. 5. Gieße die Brühe in den Topf. Gib nun die Rosinen, die Zimtstange, den Kreuzkümmel, den Safran, Salz und Pfeffer hinzu.
  6. 6. Decke den Topf ab und lass die Hirse bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  7. 7. Schneide die Aubergine in der Länge in Viertel und schneide diese dann in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  8. 8. Bestreue die Auberginenscheiben mit 1 Teelöffel Salz und lass sie 10 Minuten liegen.
  9. 9. Tupfe die Aubergine mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Brate die Aubergine im restlichen Öl in einer großen Pfanne von beiden Seiten braun.
  11. 11. Nimm die Aubergine aus der Pfanne und stelle sie beiseite, damit sie warm bleibt.
  12. 12. Brate den Lauch, die Karotten und den Sellerie in derselben Pfanne kurz an.
  13. 13. Gieße 5 Esslöffel Wasser in die Pfanne und decke sie ab.
  14. 14. Dünste das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten, bis es bissfest ist.
  15. 15. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Wärme die Teller vor.
  17. 17. Gib die Hirse auf die Teller und richte das Gemüse darauf an.

Nährwerte pro Portion