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🍽️ Zarte Hirschsteaks in feuriger Feigen-Rotwein-Sauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Feigen gründlich und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius Umluft vor.
  3. 3. Zerstoße Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rosmarinzweige in einem Mörser zu einem groben Gewürzgemisch.
  4. 4. Reibe die Hirschsteaks rundherum mit dieser Gewürzmischung ein.
  5. 5. Würze die Steaks abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  6. 6. Erhitze Rapsöl in einer großen Bratpfanne.
  7. 7. Brate die Steaks von jeder Seite kurz scharf an, bis sie eine schöne Farbe haben.
  8. 8. Lege die angebratenen Steaks in den vorgeheizten Ofen und lasse sie dort etwa 15 Minuten garen.
  9. 9. Brate die vorbereiteten Feigenhälften in derselben Pfanne an, in der die Steaks waren.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Essig und Rotwein ab.
  11. 11. Rühre das Feigengelee in die Flüssigkeit ein, bis es sich aufgelöst hat.
  12. 12. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten einkochen, bis sie leicht eindickt.
  14. 14. Schneide die fertigen Hirschsteaks in dünne Scheiben.
  15. 15. Lege die Fleischscheiben auf die Teller.
  16. 16. Verteile die gebratenen Feigen und die heiße Sauce über dem Fleisch.
  17. 17. Reiche das Gericht mit einem Kartoffel-Sellerie-Püree dazu.

Nährwerte pro Portion