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🍽️ Zartes Hirsch-Gulasch mit Champignons

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Champignons
• 200 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• 600 g Hirschgulasch
• 1 EL Butterschmalz
• 100 ml trockener Weißwein
• 300 ml Wildfond
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 frische Lorbeerblatt
• 100 g Crème fraîche (oder Crème légère)

Zubereitung

1. 1. Reinige die Champignons. Schneide sie bei Bedarf in mundgerechte Stücke, lass sie aber auch gerne ganz.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Schneide das Hirschfleisch in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einem Topf. Schwitze die Zwiebelwürfel darin glasig an.
5. 5. Gib das Hirschfleisch dazu und brate es rundherum an.
6. 6. Brate die Pilze kurz mit dem Fleisch mit.
7. 7. Lösche das Ganze mit Weißwein und Fleischfond ab.
8. 8. Gib die Kräuter hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Lass das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
10. 10. Falls nötig, gib etwas mehr Fleischfond hinzu, damit es nicht austrocknet.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
12. 12. Rühre die Crème fraîche unter das Gulasch.
13. 13. Schmecke das Gericht noch einmal ab.
14. 14. Serviere das Gulasch nach Belieben mit Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 3 g