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🍽️ Hirschsteaks mit knusprigen Kartoffelbällchen

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische drei Esslöffel Öl mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und deinen Lieblingskräutern zu einer Marinade.
  2. 2. Lege die Hirschsteaks für eine Stunde in diese Mischung, damit sie gut durchziehen.
  3. 3. Erhitze einen weiteren Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne (am besten mit Eisenboden).
  4. 4. Brate die Steaks auf beiden Seiten scharf an.
  5. 5. Schiebe die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
  6. 6. Lasse das Fleisch dort für 8 bis 10 Minuten garen.
  7. 7. Nimm die Steaks aus der Pfanne und stelle sie warm.
  8. 8. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Cognac und Wildfond ab.
  9. 9. Lass die Sauce kurz aufkochen.
  10. 10. Rühre die kalte Butter ein.
  11. 11. Koche die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  12. 12. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln.
  14. 14. Drücke die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  15. 15. Rühre die Butter in die Kartoffelmasse.
  16. 16. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  17. 17. Lege zwei Esslöffel Speisestärke und eine große Menge Semmelbrösel auf einen Teller bereit.
  18. 18. Verquirgle die Eier mit Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel.
  19. 19. Forme mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen aus der Kartoffelmasse.
  20. 20. Wende die Bällchen zuerst in der Stärke.
  21. 21. Wende sie anschließend in der Eimischung.
  22. 22. Wende sie zuletzt in den Semmelbröseln, bis sie vollständig bedeckt sind.
  23. 23. Richte die Hirschsteaks auf den Tellern an.
  24. 24. Übergieße die Steaks mit der Sauce.
  25. 25. Serviere die knusprigen Kartoffelbällchen dazu.
  26. 26. Leckere gebratene Steinpilze und ein Klecks Preiselbeermarmelade runden das Gericht perfekt ab.

Nährwerte pro Portion