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🍽️ Zarte Hirsch-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Hirschrückenfilet für 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank.
  2. 2. Wasche den Rucola gründlich ab.
  3. 3. Trockne den Rucola auf Küchenpapier gut ab.
  4. 4. Schneide den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheibchen.
  5. 5. Schneide das leicht gefrorene Hirschrückenfilet mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben.
  6. 6. Lege die Fleischscheiben mit etwas Abstand zueinander auf Klarsichtfolie.
  7. 7. Decke die Fleischscheiben mit einer weiteren Lage Klarsichtfolie ab.
  8. 8. Rolle vorsichtig mit einem Nudelholz über die Fleischscheiben, bis sie sehr dünn sind.
  9. 9. Lege die dünnen Fleischscheiben auf einen Teller.
  10. 10. Beträufle das Fleisch mit Zitronensaft.
  11. 11. Beträufle das Fleisch mit Olivenöl.
  12. 12. Würze das Carpaccio mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Verteile den Rucola auf dem Fleisch.
  14. 14. Verteile die Parmesanscheiben auf dem Carpaccio.

Nährwerte pro Portion