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🍰 Fruchtiger Joghurt-Himbeer-Kuchen

124 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Eier, 75 Gramm Zucker und 2 Esslöffel heißes Wasser in eine große Schüssel.
  2. 2. Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf den höchsten Stufe cremig und hell auf.
  3. 3. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Siebe die Mehlmischung über die Eimasse.
  5. 5. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Löffel unter, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. 6. Schneide ein Stück Backpapier so zu, dass es genau in den Boden einer 24-Zentimeter-Springform passt.
  7. 7. Lege den Boden der Form mit dem Papier aus.
  8. 8. Fülle den Teig in die Form.
  9. 9. Streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
  10. 10. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  11. 11. Backe den Kuchen etwa 20 Minuten.
  12. 12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen.
  13. 13. Löse den Kuchen vorsichtig von der Form und nimm ihn heraus.
  14. 14. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  15. 15. Wasche die Himbeeren vorsichtig und lasse sie abtropfen.
  16. 16. Erwärme 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf.
  17. 17. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  18. 18. Löse die Gelatine unter Rühren im warmen Wasser auf.
  19. 19. Spüle eine halbe Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  20. 20. Reibe die feine Schale der Zitrone ab.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Vermische Joghurt, Vanillezucker und den restlichen Zucker sehr cremig.
  23. 23. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Zitronenschale dazu.
  24. 24. Nimm 2 Esslöffel der Joghurtmischung und rühre sie in die gelöste Gelatine.
  25. 25. Rühre die Gelatine-Joghurt-Mischung unter den restlichen Joghurt.
  26. 26. Setze den Rand der Springform wieder um den Kuchenboden.
  27. 27. Gieße die Joghurtcreme auf den Kuchenboden.
  28. 28. Lege die Himbeeren auf die Creme und drücke sie ganz leicht an.
  29. 29. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  30. 30. Rühre den Tortenguss mit Traubensaft an.
  31. 31. Verteile den Guss gleichmäßig über die Himbeertorte.
  32. 32. Lasse den Guss im Kühlschrank fest werden.
  33. 33. Löse den Kuchen mit einem Messer vom Rand der Form.
  34. 34. Nimm den Ring der Form ab.
  35. 35. Hebe die Torte auf eine Servierplatte.
  36. 36. Wasche die Zitronenmelisse und schüttle sie trocken.
  37. 37. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  38. 38. Dekoriere die Torte mit den Zitronenmelissen-Blättchen.

Nährwerte pro Portion