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🍽️ Himbeer-Torte mit Biskuitböden

2808 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage Butter und Zucker mit einem Mixer cremig auf.
  2. 2. Rühre die Eigelbe einzeln nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung ein.
  3. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. 5. Fette zwei Springformen (je ca. 20 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein.
  6. 6. Teile den Teig gleichmäßig auf und streiche ihn in den beiden Formen glatt.
  7. 7. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer steif, bis es feste Spitzen bildet.
  8. 8. Rühre den Zucker (200 g) langsam ein, während du weiterschlägst, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
  9. 9. Verteile den Eischnee gleichmäßig auf den beiden Teigböden in den Formen.
  10. 10. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel.
  11. 11. Streu Mandelblättchen gleichmäßig über die Oberfläche.
  12. 12. Heize den Backofen auf 150 Grad vor.
  13. 13. Backe die Böden für ca. 40 Minuten goldgelb.
  14. 14. Nimm die Formen aus dem Ofen und löse die Böden vorsichtig heraus.
  15. 15. Lass die Böden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  16. 16. Vermische Zitronensaft, Wasser und Zucker in einem Topf.
  17. 17. Nimm einen kleinen Schluck der Flüssigkeit ab und rühre die Speisestärke damit glatt an (Speisestärke bindet Flüssigkeiten).
  18. 18. Bringe die restliche Flüssigkeit im Topf zum Kochen.
  19. 19. Rühre die angerührte Speisestärke in die kochende Flüssigkeit ein.
  20. 20. Lass die Creme kurz aufkochen, bis sie eindickt.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme unter einer Lage Pergamentpapier abkühlen.
  22. 22. Schlage die Sahne mit einem Mixer steif.
  23. 23. Hebe die Himbeeren und die erkaltete Zitronencreime vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
  24. 24. Setze einen der abgekühlten Böden wieder in die Springform.
  25. 25. Verstreiche die Himbeer-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Boden.
  26. 26. Setze den zweiten Boden oben drauf.
  27. 27. Stelle die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  28. 28. Belege die fertige Torte vor dem Servieren mit frischen Himbeeren.
  29. 29. Stäube die Torte zum Abschluss mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion