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🍽️ Himbeer-Torte

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schütte das Mehl auf die Arbeitsfläche.
  3. 3. Vermische das Mehl mit Salz und Zucker.
  4. 4. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  5. 5. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  6. 6. Lege die Butterwürfel um die Mulde herum.
  7. 7. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
  8. 8. Hacke alles mit einem Messer fein durch, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Krümel schnell zu einem Teig zusammen.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  13. 13. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  14. 14. Gib die Eigelbe in eine Rührschüssel.
  15. 15. Rühre die Eigelbe mit etwa zwei Dritteln des Zuckers hell und cremig.
  16. 16. Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif.
  17. 17. Riesele den restlichen Zucker langsam in das Eiweiß.
  18. 18. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  19. 19. Siebe Mehl, Speisestärke und Kakao über die Masse.
  20. 20. Hebe die trockenen Zutaten ebenfalls vorsichtig unter.
  21. 21. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
  22. 22. Backe den Teig auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten.
  23. 23. Lass den gebackenen Boden danach abkühlen.
  24. 24. Teile den Mürbeteig in zwei Hälften.
  25. 25. Rolle die erste Hälfte des Teigs aus.
  26. 26. Lege den Teig in die gefettete Form.
  27. 27. Backe den Boden auf der unteren Schiene bei 180 Grad für ca. 15 Minuten.
  28. 28. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teig-Hälfte.
  29. 29. Lass beide Mürbeteig-Böden abkühlen.
  30. 30. Wasche die Himbeeren.
  31. 31. Nimm 1-2 Handvoll Himbeeren für die Dekoration zur Seite.
  32. 32. Püriere den restlichen Teil der Himbeeren.
  33. 33. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif.
  34. 34. Nimm ein Viertel der steifen Sahne zur Seite.
  35. 35. Vermische den Rest der Sahne mit einem Drittel der übrigen Sahne.
  36. 36. Rühre die Himbeer-Püree in diese Sahne-Mischung ein.
  37. 37. Schneide den Biskuit waagerecht in zwei Hälften.
  38. 38. Lege einen Mürbeteigboden in einen Tortenring (oder den Springformrand).
  39. 39. Streiche ein Drittel der Himbeercreme auf den Boden.
  40. 40. Lege einen Biskuitboden darauf.
  41. 41. Gib weitere Himbeercreme darauf.
  42. 42. Setze den zweiten Biskuitboden auf.
  43. 43. Streiche die restliche Himbeercreme darauf.
  44. 44. Lege den zweiten Mürbeteigboden oben drauf.
  45. 45. Nimm den Tortenring ab.
  46. 46. Streiche die zurückgestellte Sahne rund um die Torte.
  47. 47. Dekoriere die fertige Torte mit gewaschenen Zitronenmelisse-Blättchen.
  48. 48. Verziere sie zusätzlich mit den zurückgelegten Himbeeren.

Nährwerte pro Portion