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🍽️ Knusprige Himbeer-Schoko-Torte

644 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe die Schokolade sehr fein.
  2. 2. Vermische die geriebene Schokolade mit 120 Gramm weicher Butter, dem Mehl, einem gestrichenen Esslöffel Zucker, einer Prise Salz und zwei Eigelb.
  3. 3. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  4. 4. Decke den Teig ab.
  5. 5. Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Lass die Himbeeren auftauen.
  7. 7. Püriere die aufgetauten Himbeeren.
  8. 8. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
  9. 9. Wiege genau 125 Gramm Himbeerpüree ab.
  10. 10. Vermische das Himbeerpüree mit 5 gestrichenen Esslöffeln Zucker, 3 Eiern, 50 Gramm Butter und Sahne.
  11. 11. Stelle eine Metallschüssel mit der Mischung über einen Topf mit kochendem Wasser (Wasserbad).
  12. 12. Erhitze die Creme etwa 15 Minuten lang.
  13. 13. Rühre dabei häufig um.
  14. 14. Nimm die Schüssel vom Herd, sobald die Creme eingedickt ist.
  15. 15. Lass die Himbeercreme abkühlen.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad).
  17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  18. 18. Rolle den Teig auf der bestäubten Fläche rund aus.
  19. 19. Buttere eine Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser ein.
  20. 20. Lege den Teig in die vorbereitete Form.
  21. 21. Drücke den Rand des Teigs leicht an.
  22. 22. Stiche den Boden des Teigs mit einer Gabel mehrmals ein.
  23. 23. Backe den Teigboden auf der mittleren Schiene für 10 Minuten.
  24. 24. Nimm den Schokoboden aus dem Ofen.
  25. 25. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad).
  26. 26. Fülle die abgekühlte Himbeercreme in den vorgebackenen Boden.
  27. 27. Streiche die Creme glatt.
  28. 28. Backe die Torte auf der mittleren Schiene für 50 Minuten.
  29. 29. Nimm die Torte heraus, wenn die Himbeerfüllung fest ist.

Nährwerte pro Portion