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🍰 Fruchtiges Himbeer-Eis

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Zucker und 200 Milliliter Wasser in einen Topf.
  2. 2. Lass die Mischung etwa 15 Minuten lang leicht köcheln.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd.
  4. 4. Lass den Sirup komplett abkühlen.
  5. 5. Lass die Himbeeren auftauen.
  6. 6. Behalte ein paar ganze Beeren für die Dekoration zurück.
  7. 7. Püriere den restlichen Teil der Beeren mit dem Zitronensaft.
  8. 8. Streiche die Masse durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
  9. 9. Rühre das Püree mit dem Sekt und dem abgekühlten Zuckersirup gut durch.
  10. 10. Fülle die Mischung in eine flache Metallschüssel.
  11. 11. Stelle die Schüssel für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
  12. 12. Rühre das Eis während des Gefrierens häufig mit einer Gabel um.
  13. 13. Lege ein Nudelholz auf eine Arbeitsfläche.
  14. 14. Lege die Arbeitsfläche mit Backpapier aus.
  15. 15. Gib den Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf.
  16. 16. Bring die Mischung zum Kochen.
  17. 17. Rühre ständig, bis das Wasser verdampft ist.
  18. 18. Achte darauf, dass der Zucker langsam hellbraun wird.
  19. 19. Reduziere die Hitze.
  20. 20. Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald der Karamell dunkler braun ist.
  21. 21. Träufle den heißen Karamell mit einem Löffel direkt vom Topf auf das Nudelholz.
  22. 22. Lass den Karamell dort hart werden.
  23. 23. Teile das erstarrte Karamell vorsichtig in 4 gleich große Stücke.
  24. 24. Stechen Kugeln vom fertigen Sorbet.
  25. 25. Verteile die Kugeln auf Gläsern.
  26. 26. Dekoriere sie mit den frischen Himbeeren und den Karamellstücken.
  27. 27. Garniere alles mit Minzblättern.

Nährwerte pro Portion