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🍰 Saftiger Himbeer-Schokoladen-Kuchen

596 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Mehl (hell, glutenfrei)
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 400 g Himbeeren
• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g weiche Butter
• 150 g Rohrzucker
• 4 Eier
• 2 EL Rum
• 0.5 TL Zimt
• 125 g Haselnüsse (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 100 ml Schlagsahne
• Butter (für die Backform)

Zubereitung

1. 1. Fette die Backform großzügig mit Butter ein.
2. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
3. 3. Entferne die grünen Stiele von den Himbeeren.
4. 4. Reibe die Schokolade fein auf einer Reibe.
5. 5. Rühre die Butter mit dem Zucker cremig auf.
6. 6. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
7. 7. Rühre das Eigelb nach und nach in die Buttermischung ein.
8. 8. Vermische das Mehl mit dem Backpulver.
9. 9. Hebe die Mehlmischung, den Rum, den Zimt, die Nüsse und die geriebene Schokolade unter die Buttermasse.
10. 10. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
11. 11. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
12. 12. Fülle die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form.
13. 13. Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig.
14. 14. Streiche den restlichen Teig glatt über die Himbeeren.
15. 15. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im Ofen.
16. 16. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen.
17. 17. Serviere den Kuchen mit den zurückbehaltenen Himbeeren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 596
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 44 g