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🍰 Fruchtiges Kompott aus Rhabarber und Himbeeren

158 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Entferne die Blätter und die faserigen Enden.
  3. 3. Schneide den Rhabarber in schräge Stücke von etwa zwei Zentimetern Länge.
  4. 4. Gib die Rhabarberstücke und den Zucker in einen Topf.
  5. 5. Lasse die Mischung zwanzig bis dreißig Minuten stehen, damit der Zucker Saft zieht.
  6. 6. Gib die Zimtstange in den Topf.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  9. 9. Decke den Topf ab.
  10. 10. Lasse das Kompott zehn bis fünfzehn Minuten köcheln.
  11. 11. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  12. 12. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  13. 13. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  14. 14. Verrühre die Speisestärke mit einer kleinen Menge kaltem Wasser, bis keine Klumpen mehr da sind.
  15. 15. Rühre die Stärke-Mischung unter den Rhabarber.
  16. 16. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  17. 17. Lasse das Kompott weitere drei Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  18. 18. Rühre dabei ständig um.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Lasse das Kompott zwanzig bis dreißig Minuten abkühlen.
  21. 21. Verrühre den Joghurt mit dem Vanillezucker.
  22. 22. Wasche die Minze.
  23. 23. Schüttle die Minze trocken.
  24. 24. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  25. 25. Hacke die Minzblätter fein.
  26. 26. Rühre die gehackte Minze unter den Joghurt.
  27. 27. Entferne die Zimtstange aus dem Kompott.
  28. 28. Süße das Kompott nach Belieben mit Süßstoff nach.
  29. 29. Suche die Himbeeren durch und entferne eventuelle unreife Teile.
  30. 30. Hebe die Himbeeren vorsichtig unter das Kompott.
  31. 31. Serviere das Kompott zusammen mit der Minz-Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion