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🍰 Himbeer-Joghurt-Torte

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif.
  2. 2. Verquirle die Eigelb mit Zucker, einer Prise Salz und zwei Esslöffeln heißem Wasser, bis die Masse dick und schaumig ist.
  3. 3. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
  4. 4. Mische Mehl und Stärke und sieben die Mischung über den Teig.
  5. 5. Rühre alles vorsichtig durch.
  6. 6. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  7. 7. Fülle den Teig ein.
  8. 8. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3-4) für 20 bis 25 Minuten.
  9. 9. Lasse den Boden zehn Minuten in der Form abkühlen.
  10. 10. Nimm ihn heraus, stürze ihn auf ein mit Backpapier belegtes Gitter und ziehe das Papier ab.
  11. 11. Knete Mehl, Würfel von der Butter, Salz und Zucker zu einem glatten Teig.
  12. 12. Wickle ihn in Folie und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
  13. 13. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche rund aus.
  14. 14. Lege ihn in eine gefettete Springform (gleicher Durchmesser).
  15. 15. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
  16. 16. Backe ihn im Ofen bei 225 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4-5) für 12 bis 15 Minuten.
  17. 17. Lasse den Boden auskühlen.
  18. 18. Schmelze die Schokolade (Kuvertüre).
  19. 19. Lege den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte.
  20. 20. Schneide den Biskuitboden einmal waagerecht durch die Mitte.
  21. 21. Bestreiche den Mürbeteigboden mit der geschmolzenen Schokolade.
  22. 22. Lege einen der Biskuitböden darauf (bewahre den anderen für etwas anderes auf).
  23. 23. Platziere einen Tortenring um den Kuchen.
  24. 24. Weiche die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser ein.
  25. 25. Reibe die Zitrone dünn ab und presse den Saft aus.
  26. 26. Rühre Zucker, Salz, Eigelb, Zitronensaft und -schale schaumig.
  27. 27. Löse die abgetropfte Gelatine bei milder Hitze auf.
  28. 28. Rühre den Joghurt in die Eigelbcreme und dann die Gelatine unter.
  29. 29. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter.
  30. 30. Verteile die Creme auf dem Tortenboden und streiche sie glatt.
  31. 31. Stelle den Kuchen für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
  32. 32. Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zu.
  33. 33. Rühre den Johannisbeersaft unter.
  34. 34. Lege die Himbeeren dicht nebeneinander auf die Creme.
  35. 35. Verteile den Tortenguss darüber.
  36. 36. Stelle den Kuchen für eine Stunde kühl.
  37. 37. Röstet die Mandeln und lasse sie abkühlen.
  38. 38. Nimm den Tortenring vorsichtig ab und drücke die Mandeln an den Rand des Kuchens.

Nährwerte pro Portion