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🍰 Himbeer-Joghurt-Törtchen

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 4 Eier, 50 g Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Schlage die Mischung mit einem Handmixer cremig auf.
  3. 3. Siebe das Mehl direkt in die Eicreme.
  4. 4. Gib die Kokosraspel hinzu und vermische alles gut.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Gib den Teig auf das Blech und streiche ihn glatt.
  7. 7. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
  8. 8. Backe den Teig für 8 bis 10 Minuten.
  9. 9. Nimm den Teig vom Blech und lege ihn mit dem Papier nach oben auf eine Fläche, die mit 1 TL Zucker bestäubt ist.
  10. 10. Pinsel das Papier mit etwas Wasser ein und ziehe es ab.
  11. 11. Stech mit einem runden Ausstecher (10 cm Durchmesser) 6 Kreise aus dem Biskuit.
  12. 12. Wickle die Kreise in Frischhaltefolie und lege sie beiseite.
  13. 13. Weiche die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
  14. 14. Trenne die restlichen Eier und schlage das Eigelb mit 50 g Zucker schaumig.
  15. 15. Koch die Milch auf und lasse sie kurz abkühlen.
  16. 16. Rühre die Milch nach und nach unter die Eigelb-Mischung.
  17. 17. Erhitze die Ei-Milch-Mischung in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren.
  18. 18. Stoppe das Erhitzen, sobald die Creme cremig ist.
  19. 19. Drücke die Gelatine gut aus und löse sie unter Rühren in der heißen Creme auf.
  20. 20. Lasse die Masse 5 Minuten abkühlen.
  21. 21. Spüle die Limette heiß ab und reibe sie trocken.
  22. 22. Reibe die Schale fein ab.
  23. 23. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  24. 24. Rühre Limettenschale, Limettensaft und Joghurt unter die Creme.
  25. 25. Stelle die Creme etwa 45 Minuten kalt, bis sie beginnt, fest zu werden.
  26. 26. Rühre die Creme zwischendurch einmal um.
  27. 27. Lege die Biskuitscheiben in Ringausstecher (10 cm Durchmesser).
  28. 28. Verlese die Himbeeren.
  29. 29. Lege die Himbeeren mit der Öffnung nach unten auf die Biskuits.
  30. 30. Behalte einige Früchte für die Dekoration zurück.
  31. 31. Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif.
  32. 32. Schlage die Sahne ebenfalls steif.
  33. 33. Hebe zuerst die Sahne unter die Joghurt-Creme.
  34. 34. Hebe dann den Eischnee unter die Masse.
  35. 35. Verteile die Creme auf den Beeren und streiche sie glatt.
  36. 36. Stelle die Törtchen für 2 bis 3 Stunden kalt.
  37. 37. Löse die Joghurttörtchen aus den Ringen.
  38. 38. Dekoriere sie mit den zurückbehaltenen Himbeeren.
  39. 39. Garniere nach Belieben mit geraspelter weißer Schokolade und gehackten Pistazien.

Nährwerte pro Portion