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🍽️ Himbeer-Pistazien-Klassiker

155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Butter und die Vanille in einen kleinen Topf.
  2. 2. Erwärme die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Butter kurz abkühlen.
  4. 4. Gib die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Mehl in eine große Schüssel.
  5. 5. Rühre die trockenen Zutaten mit einem Löffel gut durch.
  6. 6. Trenne das Eiweiß vom Eigelb und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.
  7. 7. Gib eine Prise Salz zu dem Eiweiß.
  8. 8. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  9. 9. Gib die trockene Mandelmischung vorsichtig zum Eiweiß.
  10. 10. Hebe die Masse mit einem Teigschaber von unten nach oben, bis alles vermischt ist.
  11. 11. Gib die warme Vanillebutter nach und nach zum Teig.
  12. 12. Rühre die Butter vorsichtig unter, bis der Teig glatt ist.
  13. 13. Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  14. 14. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  15. 15. Wasche die Himbeeren und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
  16. 16. Buttere 20 kleine Finanzier-Förmchen ein.
  17. 17. Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen.
  18. 18. Drücke jeweils eine Himbeere und ein paar Pistazien auf den Teig.
  19. 19. Backe die Kuchen für 12 bis 15 Minuten im Ofen.
  20. 20. Nimm die Kuchen heraus, wenn die Oberfläche goldbraun ist.
  21. 21. Lass die Kuchen kurz in den Förmchen abkühlen.
  22. 22. Nimm die Kuchen vorsichtig aus den Förmchen.
  23. 23. Lass die Kuchen vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion