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🍳 Himbeer-Buchweizen-Pfannkuchen

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g Mehl
• 40 g Buchweizenmehl
• 1 EL Ahornsirup
• 0.5 EL Vanilleextrakt
• 2 Eier (L)
• 120 ml Mandeldrink (Mandelmilch)
• 1 Prise Salz
• 3 EL zerlassene Butter
• 100 g Himbeeren
• 50 g Blaubeeren

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Eier, Mandelmilch und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. 2. Verrühre die Zutaten mit einem Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
3. 3. Schmelze Butter in einer großen Pfanne mit 25 cm Durchmesser.
4. 4. Verteile die geschmolzene Butter gleichmäßig in der Pfanne.
5. 5. Gieße den Teig in die vorbereitete Pfanne.
6. 6. Verteile die Hälfte der Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig.
7. 7. Lege die Pfanne in einen vorgeheizten Backofen.
8. 8. Backe die Pancakes bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft bzw. Gasstufe 3).
9. 9. Backe die Pancakes etwa 15 bis 17 Minuten.
10. 10. Nimm die Pancakes aus dem Ofen, sobald kleine Bläschen am Rand entstehen und die Oberfläche goldbraun ist.
11. 11. Garniere die fertigen Pancakes mit den restlichen Himbeeren und Blaubeeren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 401
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 41 g