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🍽️ Himbeer-Biskuitroulade

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage das Eiweiß zusammen mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser steif.
  2. 2. Rühre den Zucker langsam unter den Eischnee.
  3. 3. Verquirle die Eigelbe in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Hebe die verquirlten Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee.
  5. 5. Vermische Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung nach und nach über den Teig.
  7. 7. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Teig.
  8. 8. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  9. 9. Backe den Teig bei 175 Grad für etwa 15 Minuten.
  10. 10. Stürze den heißen Teig auf ein feuchtes Geschirrtuch.
  11. 11. Lasse den Teig vollständig auskühlen.
  12. 12. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  13. 13. Schlage die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif.
  14. 14. Löse die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
  15. 15. Rühre etwa 3 Esslöffel der Schlagsahne unter die gelöste Gelatine.
  16. 16. Verrühre die Gelatinemischung gut mit der restlichen Sahne.
  17. 17. Verstreiche die Sahne gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden.
  18. 18. Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf der Sahne.
  19. 19. Rolle den Teig mit Hilfe des Tuches eng zusammen.
  20. 20. Stelle die Rolle für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  21. 21. Garniere die fertige Rolle mit Schokospänen und etwas Puderzucker.
  22. 22. Serviere die Himbeer-Biskuitroulade.

Nährwerte pro Portion