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🍰 Fruchtige Himbeer-und-Aprikosen-Tarte

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und 50 Gramm Zucker in einer großen Rührschüssel.
  2. 2. Teile die Butter in kleine Stücke.
  3. 3. Nimm 5 Gramm der Butter beiseite.
  4. 4. Gib den restlichen Butterrest und den Quark zur Mehlmischung.
  5. 5. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
  6. 6. Stäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  7. 7. Roll den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit ca. 32 cm Durchmesser aus.
  8. 8. Fette eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser mit der beiseitegelegten Butter ein.
  9. 9. Lege den Teig in die Form.
  10. 10. Drücke den Teig am Rand gut an.
  11. 11. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  12. 12. Schneide den überstehenden Teig am Rand ab.
  13. 13. Stelle die Tarteform auf den Rost im vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Backe den Teigboden bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft/Gasstufe 3) auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten.
  15. 15. Nimm den Teigboden aus dem Ofen.
  16. 16. Lass den Boden in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  17. 17. Wasche die Aprikosen unter fließendem Wasser.
  18. 18. Trockne die Aprikosen ab.
  19. 19. Halbiere die Aprikosen.
  20. 20. Entferne die Kerne.
  21. 21. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke.
  22. 22. Gib die Aprikosenstücke in eine Schüssel.
  23. 23. Vermische die Aprikosen mit 30 Gramm Rohrzucker.
  24. 24. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  25. 25. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
  26. 26. Verlese die Himbeeren und entferne eventuelle Stiele oder Blätter.
  27. 27. Nimm die Hälfte der Himbeeren beiseite.
  28. 28. Drücke den restlichen Teil der Himbeeren durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
  29. 29. Verrühre das Himbeer-Mus mit dem restlichen Rohrzucker.
  30. 30. Nimm 6 Blatt der eingeweichten Gelatine aus dem Wasser.
  31. 31. Drücke die Gelatineblätter gut aus.
  32. 32. Erwärme die Gelatine in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter Rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  33. 33. Rühre das Aprikosenpüree unter die gelöste Gelatine.
  34. 34. Fülle die Masse in eine saubere Schüssel.
  35. 35. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank.
  36. 36. Lass die Masse kalt stellen, bis sie beginnt, fest zu werden (zu gelieren).
  37. 37. Drücke die restliche Gelatine ebenfalls gut aus.
  38. 38. Erwärme diese Gelatine in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter Rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  39. 39. Rühre das Himbeerpüree unter die gelöste Gelatine.
  40. 40. Stelle die Himbeer-Gelatine-Masse nicht in den Kühlschrank.
  41. 41. Schlage die Sahne steif.
  42. 42. Hebe die geschlagene Sahne unter das Aprikosenpüree.
  43. 43. Verteile die Aprikosen-Sahne-Masse mit einem Teigschaber gleichmäßig auf dem abgekühlten Tarteboden.
  44. 44. Gib das Himbeerpüree auf die Aprikosenschicht.
  45. 45. Ziehe mit dem Stiel eines Kochlöffels wellenförmige Linien durch die beiden Schichten.
  46. 46. Vermische die Schichten dadurch leicht, um ein marmorartiges Muster zu erzeugen.
  47. 47. Garniere die Tarte mit den beiseitegelegten Himbeeren.
  48. 48. Stelle die Tarte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  49. 49. Hebe die Tarte vor dem Servieren vorsichtig aus der Form.

Nährwerte pro Portion