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🍽️ Herzhaftes Brokkoli-Kartoffel-Soufflé

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und lege sie in Salzwasser.
  2. 2. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten gar.
  3. 3. Wasche den Brokkoli, entferne die harten Stiele und teile ihn in kleine Röschen.
  4. 4. Gib den Brokkoli in den letzten 8 Minuten zum Kochtopf mit den Kartoffeln.
  5. 5. Gieße das Gemüse ab und lasse es gut ausdampfen.
  6. 6. Drücke das Gemüse durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  7. 7. Lasse die Masse kurz abkühlen.
  8. 8. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  9. 9. Buttere vier kleine Förmchen oder Tassen gut ein.
  10. 10. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Dünste die Schalottenwürfel in heißer Butter glasig.
  12. 12. Lasse die Schalotten kurz abkühlen.
  13. 13. Lasse den Quark gut abtropfen und gib ihn in eine separate Schüssel.
  14. 14. Trenne die Eier, indem du Eiklar und Eigelb vorsichtig trennst.
  15. 15. Vermische den Quark mit dem geriebenen Parmesan, den Eigelben und den Schalotten.
  16. 16. Hebe die Quarkmischung unter die gedrückten Kartoffel-Brokkoli-Masse.
  17. 17. Schlage das Eiklar steif.
  18. 18. Hebe das steif geschlagene Eiklar vorsichtig unter die Masse.
  19. 19. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  20. 20. Fülle die Masse in die vorbereiteten Förmchen.
  21. 21. Backe die Soufflés auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten goldbraun.
  22. 22. Nimm die Soufflés aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  23. 23. Serviere die Soufflés direkt.

Nährwerte pro Portion