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🍽️ Herzhaftes Kräuter-Soufflé

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Butter
• 5 Eier
• 175 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Greyerzer)
• 250 ml Milch
• 50 g Mehl
• 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Borretsch, Kresse, Petersilie, Schnittlauch,...)
• Salz
• weißer Pfeffer
• Muskat (frisch gerieben)
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier vorsichtig. Lege das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine andere.
2. 2. Erhitze Mehl und Butter in einem Topf. Lasse die Mischung aufschäumen.
3. 3. Rühre die Milch unter die heiße Butter-Mehl-Mischung.
4. 4. Lasse die Masse unter ständigem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten köcheln.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lass die Masse kurz abkühlen.
6. 6. Rühre die Eigelbe und den geriebenen Käse in die abgekühlte Masse.
7. 7. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
8. 8. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
9. 9. Hebe die Hälfte des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Käsemasse.
10. 10. Hacke die frischen Kräuter fein.
11. 11. Vermische den Rest des Eiweißes mit den gehackten Kräutern.
12. 12. Hebe die Eiweiß-Kräuter-Mischung vorsichtig unter die restliche Masse.
13. 13. Buttere die Souffléform ein.
14. 14. Streiche Paniermehl in die gebutterte Form, um ein Ankleben zu verhindern.
15. 15. Fülle die Soufflémasse in die vorbereitete Form.
16. 16. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
17. 17. Backe das Soufflé im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten goldbraun.
18. 18. Serviere das Soufflé sofort, damit es nicht zusammenfällt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 451
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 13 g