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🍰 Herzhafter Mangoldkuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 400 g junger Mangold
• 1 Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Frischkäse
• 3 Eier
• 250 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt)
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Häufle das Mehl auf der Arbeitsfläche und mische es mit Salz.
3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke.
5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
7. 7. Gib 2 bis 3 Esslöffel lauwarmes Wasser dazu.
8. 8. Hacke alle Zutaten mit dem Messer grob durch, bis kleine Krümel entstehen.
9. 9. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig zusammen.
10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
12. 12. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
13. 13. Wasche den Mangold und entferne die harten Stiele.
14. 14. Hacke den Mangold grob.
15. 15. Wasche den Lauch und entferne die äußeren Schichten.
16. 16. Schneide den Lauch in kleine Würfel.
17. 17. Schäle die Knoblauchzehen.
18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
19. 19. Rühre die Frischkäse glatt mit den Eiern.
20. 20. Rühre die Sahne unter die Frischkäse-Ei-Mischung.
21. 21. Nimm die Hälfte des Parmesan zur Seite.
22. 22. Rühre den restlichen Parmesan in die Frischkäse-Mischung.
23. 23. Hebe den gehackten Mangold unter die Masse.
24. 24. Hebe den gehackten Knoblauch unter die Masse.
25. 25. Hebe den gewürfelten Lauch unter die Masse.
26. 26. Würze die Füllung mit Salz.
27. 27. Würze die Füllung mit Pfeffer.
28. 28. Würze die Füllung mit Muskat.
29. 29. Lege zwei Lagen Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche.
30. 30. Roll den Teig zwischen den Folien dünn aus.
31. 31. Buttere die Backform ein.
32. 32. Lege den ausgerollten Teig in die Form.
33. 33. Ziehe einen Rand aus dem Teig hoch.
34. 34. Gib die Füllung auf den Teig.
35. 35. Streiche die Füllung glatt.
36. 36. Bestreue die Füllung mit dem restlichen Parmesan.
37. 37. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten.
38. 38. Nimm den Kuchen heraus, wenn er goldbraun ist.
39. 39. Lass den Kuchen kurz abkühlen.
40. 40. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
41. 41. Schneide den Kuchen in Stücke.
42. 42. Serviere die Stücke.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 32 g