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🍽️ Herzhafter Sellerie-Flan mit Trüffel-Pilzsoße

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Sellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Selleriewürfel in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  3. 3. Koch den Sellerie für 10 bis 15 Minuten, bis er weich ist.
  4. 4. Gieße den Sellerie ab, aber behalte das Kochwasser (Fond) aufbewahren.
  5. 5. Püriere den gekochten Sellerie mit zwei Esslöffeln des aufgefangenen Selleriefonds zu einer glatten Masse.
  6. 6. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  7. 7. Erhitze die Sahne in einem Topf, bis sie kocht.
  8. 8. Rühre das Selleriepüree und ein paar Tropfen Trüffelöl in die heiße Sahne ein.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Sahne-Mischung auf.
  12. 12. Spüle die Timbalförmchen (kleine Formen) mit kaltem Wasser aus.
  13. 13. Fülle die Flan-Masse in die vorbereiteten Förmchen.
  14. 14. Stelle die Förmchen für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank, bis der Flan fest ist.
  15. 15. Putze die Pilze und schneide sie bei Bedarf klein.
  16. 16. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  17. 17. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
  18. 18. Schwitze den Knoblauch im Öl glasig an.
  19. 19. Gib die Pilze zur Pfanne und schwitze sie kurz mit.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  21. 21. Gieße die Sahne zu den Pilzen.
  22. 22. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lasse die Sauce leicht einköcheln, bis sie sämig wird.
  24. 24. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  25. 25. Stürze den kalten Flan auf einen Teller.
  26. 26. Verteile die Pilzsoße um den Flan herum.
  27. 27. Garniere das Gericht mit frisch gehobeltem Trüffel und serviere es.

Nährwerte pro Portion