← Alle Rezepte

🍽️ Herzhafte Quarkklöße mit Lauchsoße

845 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 100 ml lieblicher Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse (0,2% Fett)
• 100 ml Schlagsahne (mind. 30%)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Möhren
• 750 g Magerquark
• 3 Eier
• 4 EL Crème légère (15%)
• 200 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• Muskat
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Halbiere den Lauch der Länge nach und reinige ihn.
2. 2. Schneide das grüne Ende des Lauchs in sehr dünne Streifen von etwa 6 bis 8 Zentimetern Länge.
3. 3. Schneide den restlichen weißen Teil des Lauchs in feine Ringe.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie durch.
5. 5. Dünste die Lauchringe zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Öl an.
6. 6. Gieße den Wein und die Gemüsebrühe dazu.
7. 7. Lasse die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einköcheln, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
8. 8. Rühre die Frischkäse unter die Sauce.
9. 9. Lasse die Sauce weiter köcheln, bis sich der Frischkäse vollständig aufgelöst hat.
10. 10. Gib die Sahne zur Sauce hinzu.
11. 11. Lasse die Sauce gegebenenfalls noch einmal kurz einköcheln.
12. 12. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Halte die Sauce auf der niedrigsten Herdstufe warm.
14. 14. Lasse den Quark abtropfen.
15. 15. Rühre den abgetropften Quark mit den Eiern und der Creme legere glatt.
16. 16. Schäle die Karotten.
17. 17. Reibe die Karotten fein.
18. 18. Mische die geriebenen Karotten, das Mehl und die Semmelbrösel unter die Quarkmasse.
19. 19. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
20. 20. Forme 12 Klöße aus dem Teig.
21. 21. Gib die Klöße in leicht kochendes Salzwasser.
22. 22. Schalte die Temperatur herunter.
23. 23. Lasse die Klöße bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen.
24. 24. Vermeide ein starkes Kochen, damit die Klöße nicht zerfallen.
25. 25. Nimm die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
26. 26. Lasse die Klöße gut abtropfen.
27. 27. Richte die Klöße auf vorgewärmten Tellern an.
28. 28. Gieße die Sahnesoße über die Klöße.
29. 29. Bestreue die Klöße mit den zuvor geschnittenen grünen Lauchstreifen.
30. 30. Garniere das Gericht mit Petersilie.
31. 31. Serviere die Klöße heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 845
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 79 g