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🍽️ Herzhafte Pfannkuchen-Torte mit Gemüse und Basilikum

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische die Eier, das Mehl, das Backpulver und die Milch zu einem glatten Teig.
  2. 2. Rühre den Parmesan und eine Prise Salz in den Teig ein.
  3. 3. Lasse den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  4. 4. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  5. 5. Hebe ein paar Blätter für die Dekoration beiseite.
  6. 6. Hacke den restlichen Basilikum grob.
  7. 7. Hebe den Basilikum unter den Pfannkuchenteig.
  8. 8. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne.
  9. 9. Brate nacheinander drei Pfannkuchen aus.
  10. 10. Heize den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  11. 11. Wasche den Spinat und entferne die harten Stiele.
  12. 12. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  13. 13. Hacke den Spinat grob.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln.
  15. 15. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe.
  16. 16. Wasche die Paprikaschote.
  17. 17. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Innere.
  18. 18. Würfle die Paprikaschote klein.
  19. 19. Wasche die Tomaten.
  20. 20. Viertele die Tomaten.
  21. 21. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  22. 22. Würfle die Tomaten klein.
  23. 23. Putze die Pilze.
  24. 24. Reibe die Pilze mit einem Küchentuch ab.
  25. 25. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
  26. 26. Brate den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett aus.
  27. 27. Gib die Zwiebeln, die Paprika und die Pilze dazu.
  28. 28. Brate das Gemüse leicht an.
  29. 29. Salze und pfeffere das Gemüse.
  30. 30. Gib die Tomaten und den Spinat dazu.
  31. 31. Schwenke das Gemüse kurz durch.
  32. 32. Schmecke die Füllung ab.
  33. 33. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  34. 34. Würfle den Mozzarella klein.
  35. 35. Mische den Mozzarella unter das Gemüse.
  36. 36. Lege zwei Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  37. 37. Verteile die Gemüsefüllung auf den Pfannkuchen.
  38. 38. Gratiniere die Torte kurz unter dem vorgeheizten Grill.
  39. 39. Lege den dritten Pfannkuchen oben drauf.
  40. 40. Dekorieren die Torte mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
  41. 41. Serviere die Torte.

Nährwerte pro Portion