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🍽️ Herzhafte Pancakes mit gebratenen Kräuterseitlingen und Sour Cream

636 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g kleine Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• 0.5 Zitrone
• 40 g saure Sahne (10 % Fett)
• 80 g Doppelrahmfrischkäse
• 40 g Crème fraîche (30 % Fett)
• Pfeffer
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 4 TL Rapskernöl
• 200 g Kräuterseitlinge

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Würfle die Zwiebel fein.
3. 3. Halbiere den Knoblauch.
4. 4. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
5. 5. Alternativ: Reibe den Knoblauch mit 1 Prise Salz mit dem Rücken eines scharfen Messers zu einem Brei.
6. 6. Gieße etwas Wasser in einen kleinen Topf.
7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
8. 8. Gib die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln in das kochende Wasser.
9. 9. Lasse die Zwiebeln kurz aufkochen.
10. 10. Gieße die Zwiebeln durch ein Sieb ab.
11. 11. Spüle die Zwiebeln unter kaltem Wasser ab.
12. 12. Tupfe die Zwiebeln trocken.
13. 13. Wasche den Schnittlauch.
14. 14. Trockne den Schnittlauch.
15. 15. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
16. 16. Halbiere eine Zitrone.
17. 17. Presse die Zitronenhälfte aus.
18. 18. Verrühre die abgetropften Zwiebeln, den Knoblauch und den Zitronensaft.
19. 19. Gib 2 EL der Schnittlauchröllchen zur Mischung.
20. 20. Würze die Sour Cream mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Decke die Sour Cream ab.
22. 22. Lasse die Sour Cream mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
23. 23. Vermenge die trockenen Zutaten für den Pancaketeig in einer Schüssel.
24. 24. Gib die Milch zum Teig.
25. 25. Verrühre den Teig, bis er homogen ist.
26. 26. Erhitze 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne.
27. 27. Gib je 1 EL Teig in die Pfanne.
28. 28. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze.
29. 29. Brate die Pancakes etwa 3–4 Minuten von beiden Seiten goldbraun.
30. 30. Putze die Kräuterseitlinge.
31. 31. Halbiere oder viertle die Pilze je nach Größe.
32. 32. Erhitze 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne.
33. 33. Brate die Kräuterseitlinge bei mittlerer Hitze.
34. 34. Brate die Pilze etwa 3–4 Minuten.
35. 35. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
36. 36. Gib die Pancakes auf zwei Teller.
37. 37. Gib die Sour Cream auf die Pancakes.
38. 38. Gib 2 EL Schnittlauchröllchen auf die Pancakes.
39. 39. Gib die gebratenen Kräuterseitlinge auf die Pancakes.
40. 40. Serviere die Pancakes.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 636
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 62 g