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🍽️ Herzhafte Hafer-Buchweizen-Bowl mit Frühlingsgemüse und Leinöl-Dip

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Buchweizengrütze
• 0.5 TL Kurkumapulver
• Salz
• 130 g kernige Haferflocken
• 0.5 Bund Radieschen
• 2 Möhren
• 100 g Babyspinat
• 200 g tiefgekühlte Erbsen
• 0.5 Bund Basilikum (10 g)
• 300 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 3 EL Leinöl
• 2 TL geschrotete Leinsamen

Zubereitung

1. 1. Gib den Buchweizen in einen Topf ohne Öl.
2. 2. Röste den Buchweizen 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
3. 3. Gib Kurkuma und 750 Milliliter kochendes Salzwasser dazu.
4. 4. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten köcheln und rühre ab und zu um.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Gib 100 Gramm Haferflocken hinzu und rühre alles gut um.
7. 7. Lasse die Mischung 5 Minuten lang quellen.
8. 8. Putze und wasche die Radieschen.
9. 9. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
10. 10. Putze und wasche die Karotten.
11. 11. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
12. 12. Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken.
13. 13. Koche die Erbsen 5 Minuten in kochendem Wasser.
14. 14. Nimm die Erbsen sofort aus dem Wasser, um das Garen zu stoppen.
15. 15. Gieße die Erbsen ab und lasse sie abkühlen.
16. 16. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
17. 17. Hacke das Basilikum fein.
18. 18. Verrühre den Joghurt mit dem Leinöl und dem gehackten Basilikum.
19. 19. Würze die Joghurt-Mischung mit Salz.
20. 20. Röste die Leinsamen und die restlichen Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett an.
21. 21. Fülle die Hafer-Buchweizen-Mischung in 4 Schalen.
22. 22. Richte das vorbereitete Gemüse auf der Mischung an.
23. 23. Beträufle alles mit der Joghurt-Sauce.
24. 24. Streu die geröstete Hafer-Mischung darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 383
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g