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🍽️ Herzhafte Biskuitrolle mit Möhren und Kresse

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche, putze und schäle die Möhren.
  2. 2. Reibe die Möhren fein.
  3. 3. Nimm die Hälfte der geriebenen Möhren und lege sie in eine kleine Schüssel.
  4. 4. Decke diese Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie beiseite.
  5. 5. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  6. 6. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
  7. 7. Schlage das Eiweiß mit den Quirlen eines Handmixers steif.
  8. 8. Stelle das geschlagene Eiweiß in den Kühlschrank, bis du es brauchst.
  9. 9. Gib die Margarine in eine Rührschüssel.
  10. 10. Schlage die Margarine mit den Quirlen des Handmixers schaumig.
  11. 11. Rühre die Eigelbe langsam unter die Margarine.
  12. 12. Mische Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel.
  13. 13. Teile diese Trockenmischung in zwei gleiche Portionen.
  14. 14. Rühre die erste Portion der Trockenmischung kurz unter die Eigelbmasse.
  15. 15. Gib die zweite Portion der geriebenen Möhren zur Teigmasse.
  16. 16. Gib den kalten Eischnee zur Teigmasse.
  17. 17. Hebe alles vorsichtig mit einem Gummispachtel unter, bis es homogen ist.
  18. 18. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  19. 19. Streiche die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem Blech aus.
  20. 20. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  21. 21. Schiebe das Blech auf die zweite Schiene von unten in den Ofen.
  22. 22. Backe den Biskuit für 15 bis 20 Minuten.
  23. 23. Stürze den heißen Biskuitteig auf ein sauberes Küchentuch.
  24. 24. Lasse den Teig einige Minuten abkühlen.
  25. 25. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  26. 26. Rolle den Biskuit zusammen mit dem Küchentuch von der Längsseite her locker auf.
  27. 27. Lasse die Rolle im Tuch etwa 30 Minuten vollständig abkühlen.
  28. 28. Schneide die Kresse mit einer Küchenschere ab.
  29. 29. Nimm einen halben Beet Kresse zur Seite.
  30. 30. Gib den Quark in eine Schüssel.
  31. 31. Rühre den Quark cremig.
  32. 32. Würze den Quark mit Salz und Pfeffer herzhaft ab.
  33. 33. Hebe die beiseitegestellten Möhrenraspeln unter den Quark.
  34. 34. Hebe die restliche Kresse unter den Quark.
  35. 35. Entrolle den abgekühlten Biskuitteig mithilfe des Tuchs wieder.
  36. 36. Bestreiche den Biskuit mit drei Vierteln der Kreschquark-Masse.
  37. 37. Rolle den Biskuit ohne das Tuch vorsichtig zu einer Rolle auf.
  38. 38. Stelle die Roulade für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  39. 39. Garniere die fertige Rolle mit dem restlichen Quark und der übrigen Kresse.
  40. 40. Schneide die Roulade in Scheiben und serviere sie.

Nährwerte pro Portion