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🍰 Brombeer-Biskuitrolle

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig und schaumig auf.
  2. 2. Schlage das Eiweiß steif und gib dabei den restlichen Zucker nach und nach hinzu, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
  3. 3. Gib den Eischnee zur Eigelbmasse.
  4. 4. Siebe das Mehl zusammen mit der Speisestärke über die Masse und hebe sie vorsichtig unter.
  5. 5. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) für ca. 12 Minuten.
  7. 7. Stürze den fertigen Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch.
  8. 8. Ziehe das Backpapier ab.
  9. 9. Decke den Teig mit einem zweiten, feuchten Küchentuch ab.
  10. 10. Rolle den Teig mit Hilfe des unteren Küchentuchs eng auf.
  11. 11. Lasse die Rolle vollständig auskühlen.
  12. 12. Schlage die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif.
  13. 13. Püriere zwei Drittel der Brombeeren für die Füllung.
  14. 14. Streiche das Püree durch ein Sieb.
  15. 15. Vermische das Brombeer-Püree mit der geschlagenen Sahne und der Fix-Gelatine.
  16. 16. Rolle die ausgekühlte Biskuitrolle aus dem Küchentuch ab.
  17. 17. Bestreiche die Rolle mit der Brombeersahne.
  18. 18. Verteile die restlichen Brombeeren nebeneinander am Innenrand.
  19. 19. Rolle die Rolle wieder auf.
  20. 20. Stelle die Rolle bis zum Servieren in den Kühlschrank.
  21. 21. Schlage Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif.
  22. 22. Streiche die Biskuitrolle rundherum mit der geschlagenen Sahne ein.
  23. 23. Dekoriere die Rolle mit Brombeeren und serviere sie.

Nährwerte pro Portion