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🍽️ Bunter Heringssalat mit Roter Bete

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Apfel- und Schalottenwürfel in eine Schüssel und beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  4. 4. Schneide die gekochte Rote Bete in kleine Würfel.
  5. 5. Nimm etwa ein Viertel der Rote-Bete-Würfel und püriere sie fein.
  6. 6. Rühre die pürierte Rote Bete unter die Sauerrahm.
  7. 7. Vermische die Sauerrahm-Mischung mit den restlichen Rote-Bete-Würfeln, den Apfelwürfeln und den Schalotten.
  8. 8. Spüle den Matjes-Hering kurz ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Schneide den Hering in mundgerechte Stücke.
  10. 10. Hebe die Heringstücke vorsichtig unter die Salat-Mischung.
  11. 11. Würze den Salat mit einer Prise Pfeffer und etwas Zucker.
  12. 12. Stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können.
  13. 13. Schmecke den Salat nach dem Kühlen nochmals ab und passe die Gewürge bei Bedarf an.
  14. 14. Fülle den fertigen Salat in vier kleine Weckgläser.
  15. 15. Bestreue den Salat vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Schnittlauch.
  16. 16. Reiche den Salat beispielsweise mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion