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🍽️ Frischer Heringssalat mit Apfel und Lauch

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Stange Lauch (ca. 250 g)
• 1 festkochende Kartoffel (vom Vortag)
• 1 Apfel (ca. 200 g)
• 1 EL Zitronensaft
• 60 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 6 Heringsfilets (eingelegt in Öl550)
• 250 g saure Sahne
• 4 Zweige Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn der Länge nach leicht ein, um Schmutz zu entfernen.
2. 2. Schneide den Lauch in feine Ringe.
3. 3. Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse.
5. 5. Schneide die Apfelstücke in feine Würfel und lege sie in eine Schüssel.
6. 6. Gib den Zitronensaft über die Apfelwürfel und rühre um.
7. 7. Hebe die gewürfelte Kartoffel, die Lauchringe und die Rosinen unter die Apfelmasse.
8. 8. Würze den Salat mit etwas Salz und Pfeffer.
9. 9. Tupfe den Fisch mit Küchenkrepp trocken.
10. 10. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
11. 11. Verteile die Sauerrahm auf flachen Tellern.
12. 12. Gib den Apfel-Lauch-Kartoffel-Mix auf das Sauerrahmbett.
13. 13. Lege die Heringstücke darauf.
14. 14. Garniere das Gericht mit Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 572
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 25 g