🍽️ Frischer Heringssalat mit Kartoffeln

Name: Frischer Heringssalat mit Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 3 Endiviensalatblätter; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Tomaten; 8 Matjesfilets; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Keimöl; 1 EL Petersilie; 1 EL Dillspitzen; 125 g Schlagsahne

782 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kartoffeln
3 Endiviensalatblätter
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
8 Matjesfilets
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Keimöl
1 EL Petersilie
1 EL Dillspitzen
125 g Schlagsahne

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich. Koche sie in Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln gut abtropfen, schneide sie in mundgerechte Stücke und lass sie komplett abkühlen.
2. Wasche den Salat gründlich, tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken und schneide ihn in feine Streifen. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die harten Enden und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Tomaten und schneide sie in Achtel.
3. Tupfe die Matjesfilets trocken und schneide sie in etwa 3 Zentimeter breite Streifen. Rühre Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl in einer Schüssel gut zusammen und probiere die Soße abschmecken. Mische die Soße nun locker mit den abgekühlten Kartoffeln, dem Matjes, den Tomaten und dem Salat.
4. Richte den Heringssalat auf den Tellern an. Verrühre die Petersilie und den Dill mit der sauren Sahne und verteile diese Mischung gleichmäßig über dem fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 782
Protein: 35 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 20 g