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🍽️ Gebratener Petersfisch mit Nuss-Öl-Bestrich

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle den Petersfisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide die Filets des Fisches auf jeder Seite fünf bis sechs Mal flach ein. Achte darauf, nicht bis zur Haut zu schneiden.
  4. 4. Wasche den Fenchel gründlich. Entferne die harten Strünke und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  5. 5. Hebe dir ein paar kleine Stücke vom Fenchelgrün zur späteren Dekoration beiseite.
  6. 6. Würze die Innenseite der Fischfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  7. 7. Fülle die ausgehöhlten Filets locker mit den geschnittenen Fenchelstücken.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  9. 9. Hacke auch die Oliven und die Pinienkerne fein.
  10. 10. Vermische die gehackten Zutaten mit der Butter in einer kleinen Schüssel.
  11. 11. Würze die Buttermischung abschließend mit etwas Salz und Pfeffer.
  12. 12. Bestreiche den gefüllten Fisch von beiden Seiten großzügig mit der Nuss-Butter-Mischung.
  13. 13. Streiche den restlichen Fenchel auf ein Backblech.
  14. 14. Lege den Fisch auf das Fenchelbett auf dem Blech.
  15. 15. Wasche die Tometen und halbiere sie. Verteile sie um den Fisch herum auf dem Blech.
  16. 16. Gib das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe den Fisch für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist.
  17. 17. Nimm den Fisch aus dem Ofen. Streue das beiseitegelegte Fenchelgrün und frischen Kerbel darüber.
  18. 18. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion