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🍽️ Frischer Heringsalat mit Kartoffeln und Äpfeln

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie jeweils in die Hälfte.
  6. 6. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
  7. 7. Schneide die Bohnen schräg in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  8. 8. Koche die Bohnen in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  9. 9. Gieße die Bohnen ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  10. 10. Schäle die Schalotte.
  11. 11. Schneide die Schalotte in dünne Ringe.
  12. 12. Wasche die Äpfel.
  13. 13. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  14. 14. Schneide das Apfel-Fleisch in dünne Spalten.
  15. 15. Vermische die Apfelspalten sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  16. 16. Spüle die Fischfilets kurz unter kaltem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Schneide die Fischfilets in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  19. 19. Verrühre Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl in einer kleinen Schüssel.
  20. 20. Schmecke die Sauce mit den verbliebenen Gewürzen nach Bedarf ab.
  21. 21. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
  22. 22. Vermische die Zutaten locker mit der Sauce.
  23. 23. Richte den Salat auf Tellern an.
  24. 24. Garniere den Salat mit Dillspitzen und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion