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🥗 Frischer Herings-Bohnen-Salat mit Wasabi-Dressing

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Bohnen in einen Topf mit wenig leicht gesalzenem Wasser.
  3. 3. Decke den Topf ab und dünste die Bohnen für 12 bis 14 Minuten gar.
  4. 4. Vermische in einer Schüssel Wasabi-Pulver, Apfelsaft, 2 Esslöffel heißes Wasser, Salz und Pfeffer.
  5. 5. Rühre das Öl unter die Gewürzmischung, bis eine glatte Sauce entsteht.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  7. 7. Vierele den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schäle ihn.
  8. 8. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
  9. 9. Hebe die Apfelwürfel und Frühlingszwiebelringe unter die Wasabi-Sauce.
  10. 10. Gieße die gekochten Bohnen ab und lasse sie gut abtropfen.
  11. 11. Mische die abgetropften Bohnen unter die Sauce mit Obst und Zwiebeln.
  12. 12. Lasse die Bohnenmischung abkühlen.
  13. 13. Wasche den Staudensellerie und putze ihn.
  14. 14. Entferne ggf. die fadenartigen Fasern am Stiel.
  15. 15. Schneide den Sellerie in feine Scheiben.
  16. 16. Lasse die Heringsfilets abtropfen.
  17. 17. Schneide die Heringsfilets in schmale Streifen.
  18. 18. Vermische die Heringsstreifen und Selleriescheiben mit der abgekühlten Bohnenmischung.
  19. 19. Lasse den Salat für etwa 30 Minuten durchziehen.
  20. 20. Schneide die Kresse vom Beet.
  21. 21. Schmecke den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Bestreue den fertigen Salat mit der Kresse.
  23. 23. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion