🍽️ Herbstsalat mit Grünkohl, Nüssen und getrockneten Tomaten

Name: Herbstsalat mit Grünkohl, Nüssen und getrockneten Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Grünkohl; Salz; 8 EL Olivenöl; 75 g Walnusskerne; 50 g schwarze entsteinte Oliven; 100 g getrocknete Tomaten (in Öl); 150 g saure Sahne; 4 EL Rotweinessig; 0.5 TL Honig; Pfeffer; 2 TL rosa Pfeffer (grob zerstoßen)

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Grünkohl
Salz
8 EL Olivenöl
75 g Walnusskerne
50 g schwarze entsteinte Oliven
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
150 g saure Sahne
4 EL Rotweinessig
0.5 TL Honig
Pfeffer
2 TL rosa Pfeffer (grob zerstoßen)

Zubereitung

1. Entferne die harten Stiele vom Grünkohl. Wasche die Blätter, trockne sie im Schleuderer und schneide sie in feine Streifen. Gib die Streifen in eine große Schüssel, bestreue sie mit Salz und gib 6 Esslöffel Öl dazu. Mische alles gut und lasse es etwa 1 Stunde lang ziehen.
2. Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie gut duften. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen. Schneide die Oliven in Hälften. Lass die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen und schneide sie in Streifen.
3. Verrühre die saure Sahne mit dem restlichen Öl und dem Essig für das Dressing. Würze die Mischung mit Salz, Honig und Pfeffer nach Geschmack.
4. Mische den Grünkohl mit den Walnüssen, den Oliven und den Tomaten. Teile den Salat auf 4 Teller an. Gib das Dressing darüber und streue rosa Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 518
Protein: 16 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 12 g