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🍽️ Herbstliches Schnitzel mit Kartoffel-Feldsalat

789 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Feldsalat unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne beschädigte Blätter und schüttle das Gemüse trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Gib Essig, Rapsöl, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  5. 5. Rühre die Zutaten für das Dressing kräftig durch.
  6. 6. Probiere das Dressing ab und passe die Gewürze an.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln und wasche sie ab.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
  10. 10. Brate die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun.
  11. 11. Würze die Kartoffeln mit Salz.
  12. 12. Wende die Kartoffeln gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen.
  13. 13. Hacke die Kürbiskerne grob.
  14. 14. Vermische die gehackten Kürbiskerne mit den Panierbröseln auf einem tiefen Teller.
  15. 15. Verquirl die Eier in einem zweiten tiefen Teller.
  16. 16. Streue das Mehl auf einen dritten Teller.
  17. 17. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  18. 18. Klopfe das Fleisch leicht flach.
  19. 19. Würze das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Wende das Fleisch im Mehl, sodass es vollständig bedeckt ist.
  21. 21. Tauche das Fleisch in die Ei-Mischung.
  22. 22. Drücke das Fleisch vorsichtig in die Kürbiskern-Brösel-Mischung.
  23. 23. Erhitze das restliche Butterschmalz in einer heißen Pfanne.
  24. 24. Brate das Schnitzel etwa 5 Minuten auf einer Seite goldbraun.
  25. 25. Wende das Schnitzel und brate es weitere 5 Minuten goldbraun.
  26. 26. Gieße während des Bratens immer wieder heißes Fett über das Schnitzel.
  27. 27. Nimm das fertige Schnitzel aus der Pfanne.
  28. 28. Lege das Schnitzel auf einen Teller.

Nährwerte pro Portion