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🥗 Herbstlicher Salat mit Lammfilet

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Pinienkerne sehr fein.
  2. 2. Verteile die Pinienkerne auf einem flachen Teller.
  3. 3. Putze die Frühlingszwiebeln.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  5. 5. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  6. 6. Schneide die dunkelgrünen Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.
  7. 7. Putze den Eichblatt-Salat.
  8. 8. Putze den Feldsalat.
  9. 9. Putze den Chicorée.
  10. 10. Wasche alle Salate.
  11. 11. Schleudere die Salate trocken.
  12. 12. Zupfe oder schneide die Salate in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Gib Essig in eine Schüssel.
  14. 14. Gib Senf in die Schüssel.
  15. 15. Gib Honig in die Schüssel.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz.
  17. 17. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  18. 18. Verrühre die Zutaten in der Schüssel.
  19. 19. Unterschlage 4 Esslöffel Olivenöl in die Dressing-Mischung.
  20. 20. Wasche die Feigen vorsichtig.
  21. 21. Trockne die Feigen ab.
  22. 22. Schneide die Feigen in Spalten.
  23. 23. Trockne die Lammfilets ab.
  24. 24. Würze die Lammfilets mit Salz.
  25. 25. Würze die Lammfilets mit Pfeffer.
  26. 26. Wende die Lammfilets in den gehackten Pinienkernen.
  27. 27. Drücke die Pinienkern-Panade fest an.
  28. 28. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
  29. 29. Gib das restliche Öl in die heiße Pfanne.
  30. 30. Brate die Lammfilets bei mittlerer Hitze goldbraun.
  31. 31. Wende die Filets während des Bratens.
  32. 32. Brate die Filets für 7 bis 8 Minuten.
  33. 33. Gib die Frühlingszwiebeln nach etwa 3 Minuten Bratzeit dazu.
  34. 34. Mische die Salate mit der Salatsauce.
  35. 35. Verteile den Salat auf Tellern.
  36. 36. Verteile die Feigen auf dem Salat.
  37. 37. Lege die Lammfilets auf den Salat.
  38. 38. Lege die Frühlingszwiebeln auf den Salat.
  39. 39. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion