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🍽️ Herbstliche Gemüsesuppe mit Bohnen, Karotten und Kürbis

139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Karotten und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide die Karottenhälften in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  5. 5. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
  8. 8. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Spüle die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Lasse die Bohnen im Sieb gut abtropfen.
  11. 11. Erhitze Öl in einem Topf.
  12. 12. Gib den Knoblauch, den Kürbis und die Karotten in das heiße Öl.
  13. 13. Dünste die Zutaten für 1 bis 2 Minuten, bis sie ihre Farbe verlieren.
  14. 14. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
  15. 15. Lasse die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weich köcheln.
  16. 16. Gib die Bohnen und die Frühlingszwiebeln in den Topf.
  17. 17. Koche die Suppe für die verbleibenden 10 Minuten weiter.
  18. 18. Nimm etwa ein Viertel der Suppe aus dem Topf.
  19. 19. Püriere die entnommene Suppe fein.
  20. 20. Gib das pürierte Gemüse wieder in den restlichen Topfinhalt.
  21. 21. Gib den Rosmarin zur Suppe.
  22. 22. Lasse die Suppe weiter einköcheln, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
  23. 23. Füge mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe dir zu dick ist.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion