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🍽️ Leichte Miso-Suppe mit Dashi-Basis

15 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe ein 6 x 4 cm großes Stück Kombu (eine essbare Algenart) mit einem sauberen Küchentuch ab, um den weißen Belag zu entfernen.
  2. 2. Schneide die Kombu mit einer Schere in 4 gleich große Stücke.
  3. 3. Gib die Kombu-Stücke und 1 Liter Wasser in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Nimm die Kombu-Stücke aus dem Topf und hebe sie beiseite.
  6. 6. Gib 50 Gramm Bonitoflocken (getrocknete, fettarme Fischflocken vom Blaufisch) und 5 Esslöffel Dashi-Pulver (Instant-Fischbrühe) in die heiße Brühe.
  7. 7. Lasse die Brühe noch einmal kurz aufkochen.
  8. 8. Sobald die Fischflocken auf den Topfboden gesunken sind, gieße die Brühe durch ein sauberes Küchentuch in eine saubere Schüssel, um sie klar zu filtern.
  9. 9. Bringe 1 Liter der vorbereiteten Dashi-Brühe in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Rühre 4 Teelöffel Sojasauce und 2 Teelöffel Mirin (süßer Reiswein) unter die kochende Brühe.
  11. 11. Rühre 1 Esslöffel helle Miso-Paste (fermentierte Sojabohnenpaste) und 1 Teelöffel Dashi-Pulver ein, bis sie sich aufgelöst haben.
  12. 12. Lasse die Suppe für etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwerte pro Portion