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🍽️ Gebratener Heilbutt mit gerösteter Paprikasauce

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 200 Grad oder Gasstufe 3-4).
  2. 2. Lege die Paprikaschote auf ein Backblech.
  3. 3. Röste die Paprika im heißen Ofen für 20 Minuten.
  4. 4. Wende die Paprika während des Röstens mehrmals, damit sie gleichmäßig gart.
  5. 5. Gib nach 5 Minuten die Tomate und die Pfefferschote zum Backblech.
  6. 6. Nimm die gerösteten Schoten und die Tomate aus dem Ofen.
  7. 7. Lege das Gemüse unter ein feuchtes Tuch und lasse es abkühlen.
  8. 8. Entferne die Haut von der abgekühlten Tomate und den Schoten.
  9. 9. Viertele die Tomate, entferne den Stielansatz und die Kerne.
  10. 10. Viertele die Paprika und entferne die Kerne.
  11. 11. Halbiere die Pfefferschote längs und entferne die Kerne.
  12. 12. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  13. 13. Schneide die Toastbrot-Scheiben von den Rändern frei und würfle sie klein.
  14. 14. Presse die Limette aus, um den Saft zu gewinnen.
  15. 15. Gib die vorbereiteten Paprika, Tomate und Pfefferschote in einen Mixbehälter.
  16. 16. Füge die Toastbrot-Würfel und die gerösteten Walnüsse hinzu.
  17. 17. Gib das Tomatenmark und 2 Esslöffel Limettensaft dazu.
  18. 18. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  19. 19. Gib während des Mixens nach und nach 3 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  20. 20. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Schneide das Olivenfleisch vom Stein und in Scheiben.
  22. 22. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  23. 23. Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
  24. 24. Schneide die Zucchini in 5 Millimeter große Würfel.
  25. 25. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  26. 26. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie grob.
  27. 27. Wasche die Heilbuttfilets und tupfe sie trocken.
  28. 28. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Wende die Filets im Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  30. 30. Klopfe überschüssiges Mehl von den Filets ab.
  31. 31. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  32. 32. Brate die Fischfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten.
  33. 33. Gib das restliche Öl in eine große, heiße Pfanne.
  34. 34. Brate die Zucchiniwürfel bei starker Hitze unter Rühren kräftig an.
  35. 35. Reduziere nach 2 Minuten die Hitze.
  36. 36. Gib die Zwiebelringe hinzu und gare sie 4 Minuten unter Schwenken.
  37. 37. Gib die Oliven und die gehackte Petersilie dazu.
  38. 38. Würze das Gemüse mit Pfeffer und wenig Salz.
  39. 39. Gib nach Belieben etwas Olivenlake hinzu.
  40. 40. Serviere den Fisch, das Gemüse und die Paprikasauce auf Tellern.
  41. 41. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion