🍽️ Ofen-Heilbutt mit Kokos-Chili-Duft

Name: Ofen-Heilbutt mit Kokos-Chili-Duft
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bio-Limette; 1 grüne Chilischote; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch (9 % Fett); 200 ml Fischfond; 1 EL Currypulver; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2.5 kg Heilbutt (küchenfertig, 1 Heilbutt); 200 g Lauch (2 Stange); 500 g Tomaten (8 Tomaten); 2 EL Kokosraspel; 0.5 Bund Koriander

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Bio-Limette
1 grüne Chilischote
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch (9 % Fett)
200 ml Fischfond
1 EL Currypulver
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2.5 kg Heilbutt (küchenfertig, 1 Heilbutt)
200 g Lauch (2 Stange)
500 g Tomaten (8 Tomaten)
2 EL Kokosraspel
0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
2. Reibe die Schale der Limette fein ab.
3. Presse die Limette aus und stelle den Saft zum Würzen bereit.
4. Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne.
5. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
7. Kombiniere Limettenschale, Chili und Knoblauch mit Kokosmilch, Fischfond, Currypulver und Olivenöl.
8. Bringe die Mischung einmal kurz auf.
9. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
10. Stelle die warme Sauce beiseite.
11. Spüle den Heilbutt unter kaltem Wasser ab.
12. Tropfe den Fisch auf einem Küchentuch ab.
13. Wasche die Lauchstangen gründlich.
14. Entferne die harten Enden und putze den Lauch.
15. Schneide den Lauch in Ringe.
16. Gib die Lauchringe in einen verschließbaren Bräter.
17. Würze den Fisch mit Salz und etwas Limettensaft.
18. Lege den Fisch mit der dunklen Hautseite nach oben auf den Lauch.
19. Wasche die Tomaten.
20. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
21. Halbiere die Tomaten.
22. Verteile die Tomaten um den Fisch herum.
23. Gieße die warme Kokosmilch-Sauce über alles.
24. Setze den Deckel auf den Bräter.
25. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3).
26. Backe den Fisch für etwa 35 Minuten im Ofen.
27. Prüfe, ob der Fisch gar ist, indem du versuchst, die Haut abzuziehen.
28. Röste die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett hellbraun.
29. Wasche den Koriander.
30. Schüttle den Koriander trocken.
31. Zupfe die Korianderblätter ab.
32. Hacke die Korianderblätter grob.
33. Streue Koriander und geröstete Kokosflocken über den Fisch.
34. Gib den Bräter für weitere 2 Minuten zurück in den Ofen.
35. Serviere den Fisch sofort, am besten mit Reis.

Nährwerte pro Portion

kcal: 466
Protein: 68 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g