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🍽️ Heilbutt mit Kartoffeln und Bechamelsauce

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Teile die Kartoffeln in Hälften oder viertele sie.
  3. 3. Gare die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 25 bis 30 Minuten.
  4. 4. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  6. 6. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  7. 7. Erhitze die Butter in einem Topf.
  8. 8. Stäube das Mehl über die heiße Butter.
  9. 9. Rühre Butter und Mehl gut miteinander verrühren.
  10. 10. Lasse die Mischung kurz Farbe annehmen.
  11. 11. Lösche die Mischung mit dem Fisch- und Geflügelfond ab.
  12. 12. Verrühre die Sauce kräftig mit einem Schneebesen.
  13. 13. Achte darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  15. 15. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten köcheln.
  16. 16. Wasche die Zitrone heiß ab.
  17. 17. Ziehe die Schale der Zitrone in feinen Streifen ab (Zesten).
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Rühre den Schnittlauch in die Sauce.
  20. 20. Schmecke die Sauce mit etwas Zitronensaft ab.
  21. 21. Zerbrösele den Fisch in grobe Stücke.
  22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  23. 23. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  24. 24. Wärme die Teller vor.
  25. 25. Richte die Kartoffeln, die Sauce und den Fisch auf den Tellern an.
  26. 26. Mahle frischen Pfeffer über das Gericht.
  27. 27. Garniere das Gericht mit den Zitronenzesten.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion