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🍰 Saftiger Heidelbeerkuchen mit Gitterdekel

821 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Butter
• 350 g Mehl
• Salz
• 70 ml kaltes Wasser
• Butter (für die Form)
• 500 g Blaubeeren
• 0.25 l Blaubeernektar (ersatzweise Traubensaft, rot)
• 3 EL Speisestärke
• Zucker (nach Geschmack)
• 2 Eigelbe
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Butter, kaltes Wasser und eine Prise Salz schnell zu einem Teig.
2. 2. Forme den Teig zu einer Kugel.
3. 3. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
4. 4. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
5. 5. Rühre die Stärke mit einem Teil des Safts glatt.
6. 6. Gib die restliche Saftmenge und die Heidelbeeren in einen Topf.
7. 7. Erhitze die Beerenmischung unter vorsichtigem Rühren langsam.
8. 8. Lass die Mischung einmal aufkochen.
9. 9. Süße die Füllung nach Belieben mit Zucker.
10. 10. Stelle die Heidelbeerfüllung zur Seite, damit sie abkühlen kann.
11. 11. Fette die Tortenform gründlich mit Fett ein.
12. 12. Nimm zwei Drittel des Teigs und lege ihn in die Form.
13. 13. Ziehe den Teig an den Rändern der Form hoch.
14. 14. Rolle den restlichen Teig aus.
15. 15. Schneide den Teig in gleich breite Streifen.
16. 16. Rühre die Eigelbe unter die Heidelbeerfüllung.
17. 17. Verteile die gefüllte Heidelbeermischung auf dem Teigboden.
18. 18. Lege die Teigstreifen als Gittermuster über den Kuchen.
19. 19. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
20. 20. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.
21. 21. Streu den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 821
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 101 g