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🍰 Saftige Heidelbeer-Bananen-Muffins

159 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  3. 3. Gib das Mehl, die Kleie, das Backpulver, den Kokosblütenzucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  4. 4. Gib die Zitronenschale dazu und vermische alle trockenen Zutaten gut.
  5. 5. Gib die Milch, das Ei und das Öl in eine zweite Schüssel.
  6. 6. Schlage die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen glatt.
  7. 7. Gib die flüssige Mischung zur Mehlmischung.
  8. 8. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
  9. 9. Schäle die Bananen.
  10. 10. Drücke die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Mus.
  11. 11. Gib das Bananenmus zum Teig.
  12. 12. Rühre das Bananenmus gründlich unter.
  13. 13. Suche die Heidelbeeren durch und entferne eventuelle Stiele oder schlechte Beeren.
  14. 14. Gib die Heidelbeeren zum Teig.
  15. 15. Hebe die Heidelbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerplatzen.
  16. 16. Lege eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.
  17. 17. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  18. 18. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  19. 19. Backe die Muffins für etwa 30 Minuten.
  20. 20. Stiche mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins.
  21. 21. Prüfe, ob das Stäbchen sauber wieder herauskommt.
  22. 22. Wenn noch Teig klebt, backe sie noch ein paar Minuten länger.
  23. 23. Nimm die Muffins mit den Papierförmchen aus der Form.
  24. 24. Lasse sie mindestens 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen.
  25. 25. Serviere die Muffins lauwarm oder kalt.

Nährwerte pro Portion