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🍳 Mandelfüllungs-Hefezopf

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Hefe mit der lauwarmen Milch in einem kleinen Gefäß.
  2. 2. Gib das Mehl in eine große Schüssel und drücke eine Mulde in die Mitte.
  3. 3. Gieße die Hefemilch in die Mulde.
  4. 4. Bestäube die Ränder der Mulde leicht mit etwas Mehl.
  5. 5. Lasse den Vorteig 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen.
  6. 6. Gib die Butterstücke, den Zucker und die Eier zum Vorteig.
  7. 7. Knete alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  8. 8. Lasse den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
  9. 9. Vermenge den Vanillezucker, den Zimt, den Rum und die Mandeln für die Füllung.
  10. 10. Gib etwas Wasser hinzu, bis eine streichfähige, aber nicht flüssige Masse entsteht.
  11. 11. Knete den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch.
  12. 12. Teile den Teig in drei gleich große Stücke.
  13. 13. Rolle jedes Stück zu einem Rechteck von etwa 30 mal 60 Zentimetern aus.
  14. 14. Verteile je ein Drittel der Füllung auf jedem Rechteck, wobei du einen fingerbreiten Rand frei lässt.
  15. 15. Rolle die Rechtecke von der Längsseite her auf.
  16. 16. Verklebe die Kanten der Rollen mit etwas Wasser.
  17. 17. Flechte die drei Rollen zu einem Zopf zusammen.
  18. 18. Drücke die Enden des Zopfes gut fest.
  19. 19. Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  20. 20. Lasse den Zopf zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen.
  21. 21. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  22. 22. Verrühre das Eigelb mit der Milch.
  23. 23. Bestreiche den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  24. 24. Backe den Zopf im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldgelb.
  25. 25. Nimm den Zopf heraus und lasse ihn abkühlen.
  26. 26. Schneide den Zopf in Scheiben und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion