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🥗 Hefeküchlein mit Salat

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Weizenmehl (Type 1050)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Salz
• 3 EL Rapsöl
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 70 g ungeschälte Mandelkerne
• 200 g Frischkäse (13 % Fett)
• 100 ml Kaffeesahne (4 % Fett)
• Pfeffer
• 200 g Putenwürstchen (Wiener; 4 Putenwürstchen)
• 300 g grüner Salat (nach Saison; 2 grüner Salate)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 240 g Tomaten (3 Tomaten)
• 1 Bund Schnittlauch
• 300 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 150 g Schmand

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl und die Hefe in einer großen Schüssel.
2. 2. Rühre unter ständigem Rühren mit dem Knethaken deines Handmixers etwa 250 Milliliter lauwarmes Wasser, einen Teelöffel Salz und das Öl nach und nach unter.
3. 3. Knete den Teig so lange, bis er nicht mehr an den Händen oder der Schüssel klebt.
4. 4. Stäube den Teig leicht mit etwas Mehl ein.
5. 5. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
6. 6. Der Teig sollte sein Volumen dabei ungefähr verdoppelt haben.
7. 7. Wasche die Zucchini gründlich.
8. 8. Entferne die harten Enden der Zucchini.
9. 9. Reibe die Zucchini fein auf einer Reibe.
10. 10. Hacke die Mandeln in einem Blitzhacker oder mit einem großen Messer fein.
11. 11. Gib die Frischkäse und die Kaffeesahne in eine kleine Schüssel.
12. 12. Rühre die Mischung glatt.
13. 13. Gib die geriebenen Zucchinistücke und die gehackten Mandeln zur Creme.
14. 14. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Schneide die Putenwürstchen in jeweils fünf gleich große Stücke.
16. 16. Knete den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kurz durch.
17. 17. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
18. 18. Teile die Rolle in 20 gleich große Portionen.
19. 19. Rolle jede Portion zu einer kleinen Kugel.
20. 20. Drücke jede Teigkugel flach.
21. 21. Drücke den Rand eines Becherglases in etwas Mehl.
22. 22. Drücke das bemelte Glas auf die flache Teigkugel, um einen äußeren Rand zu formen.
23. 23. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
24. 24. Verteile die geformten Hefeküchlein auf den Blechen.
25. 25. Bestreiche jedes Küchlein mit der Frischkäse-Gemüse-Creme.
26. 26. Stecke ein Stück Würstchen in die Mitte jedes Küchleins.
27. 27. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft 200 Grad Celsius, Gas Stufe 4).
28. 28. Backe die Küchlein auf der mittleren Schiene nacheinander etwa 15 Minuten pro Blech.
29. 29. Wasche den Salat gründlich.
30. 30. Trockne den Salat in einer Salatschleuder oder tupfe ihn trocken.
31. 31. Zupfe die Blätter vom Strunk und teile den Salat bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
32. 32. Gib den Salat in eine Salatschüssel.
33. 33. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
34. 34. Wasche die Paprikaschote.
35. 35. Würfle die Paprikaschote klein.
36. 36. Wasche die Tomaten.
37. 37. Viertele die Tomaten.
38. 38. Entferne die Stielansätze der Tomaten.
39. 39. Schneide die Tomatenquartale quer in Scheiben.
40. 40. Wasche den Schnittlauch.
41. 41. Schüttle den Schnittlauch gut trocken.
42. 42. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
43. 43. Gib die Schnittlauchröllchen in eine kleine Schüssel.
44. 44. Gib Joghurt und Schmand in eine separate Schüssel.
45. 45. Füge drei Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer hinzu.
46. 46. Verrühre alles zu einer glatten Sauce.
47. 47. Hebe die Sauce unter den Salat.
48. 48. Serviere den Salat zusammen mit den warmen Küchlein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 335
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 32 g