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🍽️ Goldener Hefekranz mit Mandelglasur

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 ml lauwarme Milch
• 42 g frische Hefe (1 Würfel)
• 80 g Zucker
• 500 g Weizenmehl
• 100 g gehackte Mandelkerne
• 100 g Rosinen
• Mark einer Vanilleschoten
• 80 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 100 g gehobelte Mandelkerne
• 3 EL (40 g) Honig
• 1 EL Schlagsahne
• 50 g Butter

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in der Milch und einem Teelöffel Zucker auf.
2. 2. Lass die Hefemilch etwa zehn Minuten lang an einem warmen Ort gehen, bis sie schäumt.
3. 3. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.
4. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die gerösteten Mandeln beiseite.
5. 5. Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel.
6. 6. Gib alle weiteren Zutaten und die Hefemilch zur Schüssel.
7. 7. Verarbeite die Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät und Knethaken.
8. 8. Knete den Teig zunächst auf der niedrigsten Stufe.
9. 9. Erhöhe die Stufe auf höchst und knete den Teig etwa fünf Minuten lang.
10. 10. Der Teig sollte nun geschmeidig und glatt sein.
11. 11. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
12. 12. Streiche den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch.
13. 13. Teile den Teig in drei gleich große Stücke.
14. 14. Roll jedes Stück zu einem etwa 70 Zentimeter langen Strang aus.
15. 15. Flechte die drei Stränge zu einem Zopf zusammen.
16. 16. Fette ein Backblech mit etwas Fett ein.
17. 17. Lege den Zopf auf das vorbereitete Blech.
18. 18. Verbinde die beiden Enden des Zopfes zu einem Kranz.
19. 19. Decke den Kranz mit einem Küchentuch ab.
20. 20. Lass den Kranz nochmals etwa 20 Minuten gehen.
21. 21. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
22. 22. Gib die gehobelten Mandeln, den Honig, die Sahne und die Butter in einen kleinen Topf.
23. 23. Erhitze die Mischung, bis sie aufkocht.
24. 24. Lass die Glasur köcheln, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt.
25. 25. Lege den Hefekranz in den vorgeheizten Ofen.
26. 26. Backe den Kranz etwa 30 Minuten lang.
27. 27. Der Kranz ist fertig, wenn er goldbraun gebacken ist.
28. 28. Bestreiche den Kranz etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Mandelglasur.
29. 29. Lass den Kranz im Ofen fertig backen.
30. 30. Nimm den Kranz aus dem Ofen und lass ihn vollständig auskühlen.
31. 31. Dekoriere den abgekühlten Kranz mit bunten Eiern oder Süßigkeiten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 88 g