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🍰 Fluffiger Hefezimtkranz

172 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Mehlsorten und das Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Bröckel die Hefe direkt in diese Mulde.
  4. 4. Gib den Honig und die Milch zur Hefe.
  5. 5. Nimm etwas Mehl von der Schüsselwand und rühre es mit der Hefemischung zu einem kleinen Vorteig zusammen.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lass den Vorteig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  8. 8. Gib 40 Gramm Butter, 40 Gramm Zucker, ein Ei und die abgeriebene Zitronenschale zum Teig.
  9. 9. Knete alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig.
  10. 10. Stelle sicher, dass der Teig nicht mehr an der Schüsselwand klebt.
  11. 11. Falls nötig, gib noch etwas Mehl oder Milch hinzu.
  12. 12. Decke die Schüssel wieder ab.
  13. 13. Lass den Teig weitere 30 Minuten gehen.
  14. 14. Schmelze die restliche Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
  15. 15. Rühre die geschmolzene Butter mit dem restlichen Zucker und dem Zimt gut zusammen.
  16. 16. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durch.
  17. 17. Walte den Teig zu einem etwa 1 Zentimeter dicken Rechteck aus.
  18. 18. Bestreiche die Fläche mit etwa drei Vierteln der Zimtbutter-Füllung.
  19. 19. Rolle den Teig fest auf.
  20. 20. Schneide die Teigrolle mit einem Messer in der Mitte durch.
  21. 21. Schneide nicht ganz durch, sodass ein paar Zentimeter am Ende noch verbunden bleiben.
  22. 22. Winden die beiden Teigstränge von diesem Punkt aus umeinander.
  23. 23. Achte darauf, dass die Füllung nach oben zeigt.
  24. 24. Forme daraus einen Kranz.
  25. 25. Drücke die Enden fest zusammen.
  26. 26. Lege den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  27. 27. Bestreiche den Kranz mit der restlichen Zimtbutter.
  28. 28. Streu die Mandeln darüber.
  29. 29. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad; Gasstufe 2–3) vor.
  30. 30. Backe den Kranz für etwa 50 Minuten goldbraun.
  31. 31. Decke den Kranz mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
  32. 32. Nimm den Kranz aus dem Ofen.
  33. 33. Lass ihn auf einem Gitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion