🍰 Fluffiger Hefe-Nuss-Kuchen

Name: Fluffiger Hefe-Nuss-Kuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 0.5 Würfel frische Hefe (ca. 21 g); 175 ml Milch; 100 g Zucker; 2 Eier; 80 g weiche Butter; weiche Butter (für die Form); weiche Mehl (für die Form); Mehl (zum Arbeiten); 40 g Mandelblättchen (zum Bestreuen); 250 g Walnusskerne; 100 g Zwieback; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 40 g Butter; 1 TL Zimtpulver; 20 ml Rum; 1 EL Vanillezucker; Puderzucker (zum Bestauben)

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Mehl
0.5 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
175 ml Milch
100 g Zucker
2 Eier
80 g weiche Butter
weiche Butter (für die Form)
weiche Mehl (für die Form)
Mehl (zum Arbeiten)
40 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)
250 g Walnusskerne
100 g Zwieback
250 ml Milch
50 g Zucker
40 g Butter
1 TL Zimtpulver
20 ml Rum
1 EL Vanillezucker
Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
2. Forme in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung.
3. Verrühre die Hefe mit 2 bis 3 Esslöffeln lauwarmen Milch und 2 Esslöffeln Zucker, bis sie sich aufgelöst hat.
4. Gieße die Hefemischung in die Mehlmulde.
5. Rühre die Mischung mit etwas Mehl zu einem zähen Vorteig zusammen.
6. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
7. Gib die Eier, die Butter, die restliche lauwarme Milch und den restlichen Zucker zur Schüssel.
8. Knete alles zu einem mittelfesten Teig durch.
9. Lasse den Teig weitere 30 Minuten abgedeckt gehen.
10. Mahle die Walnüsse und den Zwieback im Mixer oder Food Processor sehr fein.
11. Bringe die Milch mit dem Zucker und der Butter in einem Topf zum Kochen.
12. Nimm den Topf vom Herd.
13. Rühre die gemahlenen Nüsse, den Zimt, den Rum und den Vanillezucker in die heiße Milch ein.
14. Lasse die Füllungs-Masse abkühlen.
15. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
16. Fette eine Gugelhupfform mit Butter ein.
17. Stäube die Form leicht mit Mehl aus.
18. Roll den Teig auf einer Arbeitsfläche rechteckig aus.
19. Verstreiche die abgekühlte Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig.
20. Lasse an den kurzen Rändern etwa zwei Zentimeter Teig frei.
21. Rolle den Teig von der breiten Seite her fest auf.
22. Wälze die Rolle in den Mandeln, sodass sie außen bedeckt ist.
23. Lege die Rolle spiralförmig in die vorbereitete Form.
24. Lasse den Kuchen in der Form noch einmal etwa 15 Minuten ruhen.
25. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im Ofen.
26. Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen.
27. Stürze den Kuchen vorsichtig auf eine Platte.
28. Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 88 g